茄子の柚子胡椒あん
ルクルーゼ☆ @cook_40053040
ソテーしたとろとろ茄子を柚子胡椒のあんでからめました♪ほんだしで旨味をプラス！こっくりスパイシーでお酒がすすみます♡
このレシピの生い立ち
ほんだしモニターに当選♪
旬を迎えた茄子と最近お気に入りの柚子胡椒を使って、ほんだしの旨味を活かしたレシピを考えました。
茄子の柚子胡椒あん
ソテーしたとろとろ茄子を柚子胡椒のあんでからめました♪ほんだしで旨味をプラス！こっくりスパイシーでお酒がすすみます♡
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旬を迎えた茄子と最近お気に入りの柚子胡椒を使って、ほんだしの旨味を活かしたレシピを考えました。
作り方
- 1
◇を混ぜておく。茄子は厚さ8mmの斜め切りにする。（すぐソテーするので水にさらさなくてＯＫです）
- 2
フライパンにごま油大さじ１を熱し、中火で茄子をソテーする。焼き色がついたら裏返し、残りのごま油を加えて同様にソテーする。
- 3
両面焼けたら◇を加えて1～2分煮立て、◆の水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。
- 4
お皿に盛り、お好みで千切りの大葉やごまを飾ったら完成♪
- 5
2010/8/19 話題入りさせていただきました。作って下さった皆様、ありがとうございます♪
-
コツ・ポイント
●水溶き片栗粉は４分の３位でちょうどよい固さになりました。
●後半は茄子が柔らかくなるので、混ぜる際にはフライパンを前後に揺するとよいです。
●柚子胡椒の量はお好みで加減してください。その際、醤油の量も調整してください。
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