りんごは皮と種を取って2〜3mmのいちょう切りにし、塩水につける。
皮は赤い所だけをネットに入れて縛り、塩水につける。

鍋に1のりんごを塩水を切って入れる。
砂糖を入れて軽くかき混ぜ、そのまま１時間程置く。

皮のネットも入れ中火にかける。
ぐつぐつしたら弱火にし、時々かき混ぜながらりんごが透き通るまで煮る。
(40〜50分)

りんごが透き通って皮の色が出きったら、皮のネットを取り除く。
スプーンで好みの果肉の大きさに潰していく。

冷めると固くなるので、仕上げたい固さの一歩手前でレモン汁、シナモンを加えて混ぜる。
一煮立ちしてから火を止める。

熱いうちに熱湯消毒したビンに詰める。
そのまま室温で冷まし、冷めたら冷蔵庫で保存します。

トーストしたパンにたっぷり塗ると美味しい〜♪
またあまり潰さずに果肉を残して、お菓子やパンのフィリングにしても！