人参をみじん切り、ごぼうは薄い輪切りか半月切りにして水にさらす。
干し椎茸はみじん切りにして水50ccで戻す。

フライパンに油小さじ1（分量外）をひき、人参、ごぼうを炒める。

油が馴染んだら、干し椎茸、戻し汁、鰹節を入れて蓋をして煮る。水気が無くなる少し手前で蓋を取る。

鶏挽肉を加えて火が通るまで炒める。

砂糖、酒、醤油、みりんを入れて炒る。焦げ付かないように火を弱めて。
人参の固さをみて、まだ固ければ水を追加して。

最後にごま油を加えたら完成。