干し椎茸と高野豆腐のミネストローネ

Name: 干し椎茸と高野豆腐のミネストローネ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんにく 一欠片; A 玉葱 1/2こ; A 人参(中) 1/2本; A キャベツ 中2枚; A ※ブロッコリーの茎 1株分; トマト缶(カット) 200ｇ; オリーブ油 大さじ１; 水 750ml; コンソメ顆粒 ５ｇ; ローリエ 1枚; 高野豆腐（一口サイズ） 8個 汎用品では1.5枚; パルメザンチーズ(粉) 適量; 塩胡椒 適量; 水 50ml; スライス干し椎茸 ５ｇ

tearstar @cook_40048693

心もほっとする、体が喜ぶ野菜スープ。日本食材の滋味とうま味をイタリア家庭料理定番に応用　ベジタリアン対応
このレシピの生い立ち
乾物イタリアン＋パルマハムレシピ開発中に作成。
トマトのグルタミン酸に　椎茸のグアニル酸をプラス。イノシン酸の変わりは　ベジ＆チーズ

※日本アクセス様タイアップ　乾物イタリアンレシピモニターレシピ

干し椎茸と高野豆腐のミネストローネ

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※日本アクセス様タイアップ　乾物イタリアンレシピモニターレシピ

材料

４人分

にんにく一欠片
A 玉葱 1/2こ
A 人参(中) 1/2本
A キャベツ中2枚
A ※ブロッコリーの茎 1株分
トマト缶(カット) 200ｇ
オリーブ油大さじ１
水 750ml
コンソメ顆粒５ｇ
ローリエ 1枚
高野豆腐（一口サイズ） 8個　汎用品では1.5枚
パルメザンチーズ(粉) 適量
塩胡椒適量
☆干し椎茸の戻し汁
水 50ml
スライス干し椎茸５ｇ

作り方

1

干し椎茸を分量の水でもどしておく
2
A野菜は、1㎝角に切る（キャベツは、仕上がりを考慮して気持ち大きめに）
ニンニクは、包丁で潰し荒目に切る
3

厚手の鍋にオリーブ油とニンニクを弱火で熱する。香りが立ったところでAを順次加えて炒める。
4
玉葱が透きとおってきたら、１の椎茸と戻し汁・分量の水・トマト・コンソメ・ローリエを入れ、強火で熱する
5
高野豆腐を入れ蓋をし、弱火で15分煮込む。仕上げに塩胡椒で調味して。　ボナペティ♪
6
好みで、パルジャミーノやグラナをすりおろして、こくうまをプラスすると、ワインがより一層すすむ野菜スープになります
7
使用乾物・チーズについての詳細は、字数制限のためブログに書きました→
8
フードアナリストｍＩＭＩのきまぐれ料理日記
9
http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-12028133991.html

コツ・ポイント

ブロッコリーの茎は省いてもｏｋ。その場合の代用はじゃが芋推奨。定番のジャガイモ（メークインといった煮崩れない品種推奨）をいれる場合は、中1/2こ＝約100ｇで代用。水にさらして余分なでんぷんを取り除いたのち　工程３にて炒め合わせて下さい。

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tearstar @cook_40048693

2015/05/18 06:10に公開

野菜を美味しく食べられるレシピを考え、様々な国の調理法を学び中。2018、7月結婚。共働き新米主婦業が加わり、毎朝お弁当作りに奮闘中。フードアナリスト2級・野菜ソムリエ＠北海道、食品メーカー勤務。2015年伊パルマハム協会公式サイトプロモーションレシピ開発担当　http://parmaham.org/recipes/list09おから同盟会員、なまホク53のんびりクック夜消活動中。