野菜は１ｃｍ角に切っておく。

鍋に多めの油を引き、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら長ねぎ、玉ねぎの順に炒めていく。

玉ねぎがしんなりしたら、火の通りにくい順に野菜を加え炒め合わせる。

キャベツまで炒め合わせたら、ワインを振り、蓋をして弱火で蒸し煮にしていく。

野菜の旨味が出てきたら、ひたひたになる量の水、トマト水煮缶、トマトを加え煮込み、塩で味を調える。

最後にショートパスタ（フジッリ）を加え柔らかくなるまで煮込めば出来上がり。

器に盛り、おろしたチーズを振りかけ、パセリを散らせば完成。