大き目の寸胴に、水と鶏がらを入れて、沸騰するまで強火。
沸騰したら弱火にして、じっくりコトコト煮こむ。（4時間以上。）

鶏肉は一口サイズに切って、☆をもみこんで少し置いておく。

サトイモ、しいたけは一口サイズに、大根は扇切り、ニンジンはお花で型抜き、ごぼうは斜めの薄切りに、それぞれ切る。

鶏がらからだしがしっかり出たら、鶏がらを取り出し、スープのあくをすくい取る。

3の野菜と、２の鶏肉を入れて、やわらかくなるまで煮る。

★を入れて味を整える。味が薄い場合には、塩でなるべく調節するようにして、しょうゆは少し控えめに。

食べるときには、おもちを焼いて、アツアツのスープをかけて、ナルト、三つ葉を添える。