こんにゃくは一口大にし、下ゆでし、アク抜きをします。
生姜は千切りにします。
※皮は捨てずに牛すじの下ゆでに使用します。

鍋に牛すじ、水(すじが浸る程度)、生姜の皮を入れ10分くらい下ゆでする。
※アクが出てきたら取り除いてください。

下ゆでした牛すじを水で洗い、一口大に切ります。
鍋に牛すじ、こんにゃく、生姜、☆を入れ、煮立たせます。

煮立ったら弱火で1時間ほど煮込みます。
※煮汁が少なくなったら水を足し、牛すじが柔らかくなるまで煮込んでください。