長芋で手がかゆくならないようにボウルに水を張り、お酢を少量垂らす。
芋を触る前にこの酢水に手を浸せばかゆくなりません。

鍋に芋の腰まで浸かる程度の水を入れ、火にかける。
沸騰したら塩少々を加え、梅こぶ茶粉末を入れ弱火にする。

長芋はピーラーで皮を剥き、1.5センチの輪切りにする。白菜は繊維を断つように1センチのざく切りにする。

肉は一口大に切り、塩コショウした後フライパンで焦げ目がつく程度に炒め、取り出しておく。

長芋を覆うように白菜を入れて蓋をする。白菜がくたっとしたら、肉を戻し仕上げに醤油を垂らして完成。