1時間足らずで☆簡単☆醤油糀の作り方
仕込みに手間のかかる醤油糀。炊飯器を使って1時間足らずで出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
塩糀を炊飯器で作るのが我が家の定番。同じように醤油糀も作れないかとやってみたら、普通に仕込んだのと味に大差もなく美味しく出来たので、簡単な方が良いに越した事はないので、このレシピで落ち着きました。
塩糀レシピもあります♪ID:18155119
1時間足らずで☆簡単☆醤油糀の作り方
仕込みに手間のかかる醤油糀。炊飯器を使って1時間足らずで出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
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塩糀レシピもあります♪ID:18155119
作り方
- 1
糀をボウルにあけ、よーくほぐす。
醤油を耐熱カップに入れて電子レンジで温め、50℃まで冷ます。(600Wで1分弱くらい) -
- 2
①を炊飯器にうつしよく混ぜ、保温スイッチを入れて30分おく。
10分おきに蓋を開けよく混ぜる。 -
- 3
30分経ったらジャーを取り出し、スティックミキサーなどで滑らかにする(使い易い)。米の粒々を残したい場合は省いてOK。
- 4
写真のような絞り出せるタイプの容器にうつすと、使いやすいですよ♪(100均で購入しました)計量も簡単洗い物も商略☆
-
- 5
※注)醤油を加熱する為風味が落ちる事、炊飯器で保温する為炊飯器に醤油のにおいがうつる事を、納得された上で試して下さいね。
- 6
糀を仕込む少なくとも前日までは納豆を食べないこと!!納豆菌の生命力繁殖力は強大で、糀にうつってしまうそうです。
- 7
麦糀でも同様に作れます。保温時間を5～10分長くして下さい。
乾燥糀の場合は少し醤油の分量を増やした方が良いみたいです。
コツ・ポイント
温度を図る以外とくになし。
醤油をレンジ加熱するレシピなので、加熱によって残念ながら醤油の風味がかわります。そこを了承の上作って頂けると幸いです☆
炊飯器ではなく、シャトルシェフなどの保温調理器でも出来ます。
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