まずはにんにくを房単位に分けます。
各房の上の部分を包丁で切ります。

次に、房の根元の部分を切ります。
そうすると、皮が綺麗に取れます。

こういったきれいな形になりますので、写真から見て縦にスライスします。

スライスしたら、お箸でにんにくの芯にお箸を通し、芽を取り出します。
細い側から太い側に芯を押すと、綺麗に芽が取れます。

芽が取れたら、こんな風に穴があいたにんにくが出来ます。
熱も通りやすいし、味も染みやすいですよ。