トマトはヘタを取り乱切り。しめじは石づきを落としてほぐす。オクラはラップに包んでレンジで３０秒加熱して３等分に乱切り。

ボウルに卵を割りほぐし軽く塩こしょうする。フライパンに油を熱し、卵を入れ大きく混ぜて固まってきたら、ボウルに取り出す。

トマト・しめじ・オクラを炒めて、しんなりしてきたら塩・こしょう・砂糖で味つけをし、卵を戻して軽く炒め合せて完成。