モロ山☆（モロヘイヤ入 山食ﾊﾟﾝ）
yukina007 @cook_40046683
モロヘイヤを１００g入れました。トーストするとサクッと！でもムッチリも感じる新しい食感。
このレシピの生い立ち
近所の野菜直売所で安く買えて、栄養満点のモロヘイヤ。あのネバネバをパンにしたら面白いかも！と挑戦。水分を試行錯誤し、モロヘイヤも初期より増やして完成しました。
モロ山☆（モロヘイヤ入 山食ﾊﾟﾝ）
モロヘイヤを１００g入れました。トーストするとサクッと！でもムッチリも感じる新しい食感。
このレシピの生い立ち
近所の野菜直売所で安く買えて、栄養満点のモロヘイヤ。あのネバネバをパンにしたら面白いかも！と挑戦。水分を試行錯誤し、モロヘイヤも初期より増やして完成しました。
作り方
- 1
モロヘイヤの葉を茹でて細かくする。
包丁・ミキサー・FPなどで好みの細かさに。 -
- 2
バター以外の材料を捏ねる。まとまってきたらバターを入れさらにこねる。
始めはべたつきますが、バター投入後まとまります。 - 3
２倍の大きさになるまで１次発酵
- 4
１次発酵が終わったら、３分割に丸めなおしベンチタイム１５分
- 5
もう一度それぞれ丸めなおして型に入れて２次発酵（おおよそ型の高さになるくらいまで）
- 6
表面に霧吹きで水をかけて、180度に余熱したオーブンで30分焼成。
- 7
-
- 8
１０ヶ月の息子もパクパク！（真ん中の柔らかいところだけ・・・）
荒く刻んだ葉のVERです。
-
- 9
※あらかじめ分量の水と茹でたモロヘイヤをﾐｷｻｰにかけて使用するのもおすすめです。
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- 10
同じ分量でほうれん草山もできました。
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コツ・ポイント
ボリュームを出したいので、１斤としては粉多めの３００ｇです。ＨＢで焼き上げる時は、調整してください。水分は扱いやすいよう調整しましたが成形時、若干手粉がいるかもしれません。扱いにくいですが、１０～２０ＣＣ水分を増やすと、よりむっちりです。
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