いつでもどこでも人気者「フロランタン」

konchi0528
konchi0528 @cook_40090438

キャラメル味のお菓子が好きな人は、多いですよね。わたしも大好き☆
キャラメル味の一つ「フロランタン」。
このレシピの生い立ち
「フロランタン」は、10代の頃から作っていて、自分でも大好きだったのですが、友人たちにも好評でした。 あの頃も、そして今でも、どこへ持って行っても人気No.1のお菓子です。
特に寒い時期に食べたくなりますね!

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材料

23センチ×31センチの鉄板1枚分
  1. クッキー生地
  2. 薄力粉 200g
  3. バター 100g
  4. グラニュー糖  80g
  5. L1個
  6. ニラオイル 少々
  7. キャラメル生地
  8. バター 100g
  9. グラニュー糖 100g
  10. はちみつ 60g
  11. 生クリーム 60g
  12. アーモンドスライス 150g

作り方

  1. 1

    クッキー生地を作ります。
    常温に戻しておいたバターをゴムべらでクリーム状に練り、そこへグラニュー糖を入れて混ぜ込みます。

  2. 2

    常温に戻しておいた卵を少しずつ混ぜます。
    全体が混ざったら、バニラオイルを加え、薄力粉をふるい、切るように混ぜます。

  3. 3

    全体がまとまったら、オーブンシートを敷いた鉄板に、めん棒などを使って均等に広げます。
    (厚さ5ミリぐらい)

  4. 4

    ラップをかけて、冷蔵庫へ1時間ぐらい休ませます。

  5. 5

    アーモンドスライスを170~180℃のオーブンで5、6分ローストします。

  6. 6

    クッキー生地全体に、フォークなどで穴を開け、170~180℃のオーブンで約20分焼きます。

  7. 7

    焼いている間に、キャラメル生地を作ります。
    鍋に、バター、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れます。

  8. 8

    弱火~中火にかけながら、全体を混ぜます。薄っすら色付くぐらいまで煮詰めて、火を止めます。

  9. 9

    ローストしておいたアーモンドスライスを加え、手早く混ぜます。(クッキー生地を焼いている間に、丁度ここまでできるとベスト)

  10. 10

    熱いうちに、焼き上がったクッキー生地の上に広げます。

  11. 11

    カードなどを使って、全体が均等になるように広げ、170~180℃のオーブンで約20分焼きます。

  12. 12

    焼き上がり☆
    キャラメル色に色付きました!!!

  13. 13

    キャラメル面が固まったら、まだクッキー生地がほんのり温かいうちに、オーブンシートにひっくり返してカットします。

  14. 14

    「ほんのり温かいうち」&「裏側から」が、キレイにカットできる秘訣です。
    あと、周りを少しだけカットすると、よりキレイに。

  15. 15

    この鉄板(23センチ×31センチ)で、約5センチ角のフロランタンが、24枚できました☆

  16. 16

    余談♪
    カットした周りは、キャラメル生地がたっぷりで、実は一番美味しい場所です。

コツ・ポイント

わたしは、いつも前日の夜にクッキー生地を仕込んでおき、翌日に「5」の手順からかかりますが、時間のロスがなく、とてもスムーズです。
クッキー生地は、フードプロセッサーに材料を入れて回すと、簡単にできます。(粉→バター→卵の順)

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