【クッキー生地】

ボールにバターを入れ、泡立器でクリーム状にし(電動は弱で)、食塩、砂糖を少しずつ加え混ぜ合わせる(白っぽくなるまで)。

②に卵を少しずつ加え更に混ぜる。ふるっとおいた小麦粉を一度に入れ、木杓子でザックリ混ぜ合わせる。

③をまとめて、冷蔵庫で30～60分ぐらい寝かせる。(1～2日寝かせてもok)

寝かせた生地を取りだし、よくならす。(常温で20～30分放置すると捏ねやすい)

【アーモンドキャラメル】

スライスアーモンドは、色がつかない程度に空焼きする。※私は、油をひかないフライパンで弱火で炒る

木杓子ですくって、糸状に(120度)垂れるようになったら、スライスアーモンドを加え混ぜる。

オーブン180度で10～12分焼く。
熱いうちに切り分け、ターナー等で天板からはずし、ケーキクーラー等で冷ます。