イワシは頭と内臓を除き、中骨を引き剥がします。皮から身を外し、小骨を削ぎます。
ポリ袋などに身を入れます。

※中骨を剥がしたイワシは、背びれの部分から身を起こすようにすると簡単に皮から外せます。

※中骨が上手に剥がせない！という方は、フライ用に開いてあるものを使うと楽です。

ポリ袋の中に、ショウガ・玉ねぎ・卵白を加えます。

袋の上からもみます。指先に集中して、魚の身をぶちぶちと潰しましょう。

4に塩・片栗粉を加え、さらにもみます。片栗粉は卵白の大きさや玉ねぎの水分量に合わせて調整してください。

あとはいつものハンバーグのように焼くだけですｗ

お好みのソースや醤油、マヨネーズなどでお召し上がりください。