簡単にさばいて！FPでも、鰯のハンバーグ
昔ながらの鰯ハンバーグ、豆腐入でふわっ。鰯は手開き包丁でたたくのは難しくなく、もちろんFPもOK。カルシウムたっぷり^^
このレシピの生い立ち
鰯は漁師の知り合いからの貰い物で、大小混ざっており網で傷があったり。子供の頃の思い出の鰯ハンバーグが食べたい！と思い。
が、母は昔だから作り方全然覚えてない(笑)カチカチだった記憶があるので、つなぎに豆腐等で食べやすく作り子供も美味しいと♪
簡単にさばいて！FPでも、鰯のハンバーグ
昔ながらの鰯ハンバーグ、豆腐入でふわっ。鰯は手開き包丁でたたくのは難しくなく、もちろんFPもOK。カルシウムたっぷり^^
このレシピの生い立ち
鰯は漁師の知り合いからの貰い物で、大小混ざっており網で傷があったり。子供の頃の思い出の鰯ハンバーグが食べたい！と思い。
が、母は昔だから作り方全然覚えてない(笑)カチカチだった記憶があるので、つなぎに豆腐等で食べやすく作り子供も美味しいと♪
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は頭を切り落とし、手開きで内蔵となか骨を取って、皮もはがします。小骨はあまり気にせず、細かくたたきます。ボウルへ。
- 2
※フードプロセッサーの場合、皮は取らなくても気になりません。ネギもみじん切りにせず、材料全て入れます
- 3
長ねぎは両側を斜めに切れ目を入れてから、輪切りのようにすると、簡単にみじん切りが出来ます
-
- 4
鰯の入ったボウルへ、ねぎ、●を全部、軽く水気を切った豆腐を入れます
(パン粉を入れるのでしっかり水気を切らなくて大丈夫) -
- 5
練るように混ぜ合わします。焼くまで時間があれば、冷蔵庫でねかせておけば扱いやすくなります。その間大根おろし作っても。
-
- 6
好きな大きさに整え(この分量で大きめなハンバーグ４個出来ます)、油をしき熱したフライパンで、両面焼きます
- 7
※残っていた小骨も食べやすくするため、薄めに成型。
始めは強～中火で熱したフライパンで、後は弱～とろ火でじっくり焼きます - 8
お好みで、大根おろしをたっぷりと、味ぽん又は醤油で食べるのがオススメです
あれば大葉もいいですね -
- 9
倍量作れば、お弁当用の小さなハンバーグが20個位作れます。使う分ずつラップで包んで冷凍保存。
-
- 10
応用編)ハンバーグカレー
以前外食でハンバーグカレーを頼むと、鰯ハンバーグが乗っていたので、嬉しくてウチでも作りました -
- 11
せっかくさばいた中骨は捨てないで。
調理後のフライパンでじっくりカリカリに焼き骨せんべい？好みで塩を。母伝授です -
コツ・ポイント
⑦のようにじっくり焼く。
もっと沢山作る時はFP に任せると楽です
多めに作ったらつみれとしてお味噌汁や鍋へﾚｼﾋﾟID 19249826
小鰯たくさんあれば(皮付きのままで)甘露煮にﾚｼﾋﾟID 19247679
などにも
つくれぽ
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