うまうま！塩麹で白菜の大根おろし煮
花の嵐 @cook_40097691
大根おろしと白菜の水分だけで煮ます。そして塩麹！お薦めです！食欲のない父が食べました！12.3.24手順追記しました。
このレシピの生い立ち
すべて残り物で・・塩麹を入れるとまろやかになるのでインしました。
うまうま！塩麹で白菜の大根おろし煮
大根おろしと白菜の水分だけで煮ます。そして塩麹！お薦めです！食欲のない父が食べました！12.3.24手順追記しました。
このレシピの生い立ち
すべて残り物で・・塩麹を入れるとまろやかになるのでインしました。
作り方
- 1
白菜は横に５センチ幅に。芯はさらに縦に１センチくらいの大きさに切ります。大きいと味がなじみにくいです。
- 2
豚肉は一口大、にんにくは芽を取ってスライスします。白ねぎは斜め薄切りにします。
- 3
ごま油をひき、にんにくの薄切りと豚肉を入れ中火で炒めます。
-
- 4
豚肉の色が半分ほど変わったら白菜のしんをいれ、さらに炒めます。ここでお酒を入れます。
-
- 5
白菜のしんがしんなりするまで炒めます。
-
- 6
白菜の葉の部分と白ねぎをいれ、塩麹を大さじ２入れ炒めます。
-
- 7
同時に大根おろし汁ごといれます。
-
- 8
ふたをして蒸し焼きにします。
-
- 9
しんなり具合を６分くらいで確認します。
醤油を大さじ１を入れます。 -
- 10
さらにふたをしてしんなりしたら青ねぎを散らして完成です。
-
- 11
冷えてもおいしいです。むしろ一度冷えたほうが味がなじみます。
-
コツ・ポイント
あえて化学調味料をしようせず、塩麹のみですが、塩麹の出来具合（辛さ）と大根の水分量にもよるので味見をしてお好みに調整してください。
うちの塩麹は大さじ２でした。
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