冷水で汚れをｷﾚｲに洗って深めの鍋に入れ、ﾏｸﾞﾛがかぶる位の水と酒（水：酒＝１：１）、生姜を加え、落し蓋をして煮る。

沸騰してきたらｱｸを取り、砂糖を加えて2～3分程煮る｡少し煮詰ってきたら、醤油を半量加える。

しばらく（10分位)煮て、煮汁が煮詰まってきたら残りの醤油を加えて落し蓋を取る。

みりんを加えてﾏｸﾞﾛに煮汁を掛けながら艶を出す。
味を見て､好みの味になる様に(醤油･酒で）調味したら出来上がり！