さつま芋ごろごろ❀黒胡麻入りメッシュパン
バター味のさつま芋と黒胡麻のプチプチ食感が美味しい、お洒落な渦巻きパン。
このレシピの生い立ち
kurikuroさんのレシピ962894 （薩摩芋と小豆の抹茶ロールぱん）をつくれぽした時に思い付きました。
さつま芋ごろごろ❀黒胡麻入りメッシュパン
バター味のさつま芋と黒胡麻のプチプチ食感が美味しい、お洒落な渦巻きパン。
このレシピの生い立ち
kurikuroさんのレシピ962894 （薩摩芋と小豆の抹茶ロールぱん）をつくれぽした時に思い付きました。
作り方
- 1
●の材料で生地作り。捏ね終了５分前に黒胡麻を入れる。
紫芋粉と水を混ぜ、ペースト状にしておく。 - 2
捏ねが終わったら、生地を取りだし２分割。半分をポットに戻し、紫芋ペーストを入れ捏ねる。
- 3
ムラなく混ざったら、白生地もポットに戻し、１次発酵。（混ざらない様に、ラップで仕切りをしておく）
-
- 4
さつま芋は皮ごと７~８㎜のサイコロ状に切り、透き通って柔らかくなるまでバターで炒める。
-
- 5
柔らかくなったさつま芋に砂糖を絡め、冷やしておく。
-
- 6
１次発酵が終わった生地は丸め、15分ベンチタイム。
-
- 7
それぞれの生地を、焼き型の幅×30cm長さ位に伸ばす。
-
- 8
白生地にさつま芋を満遍なく広げて乗せる。
-
- 9
紫芋生地を乗せ、押さえて密着させる。クルクル巻き、巻き終わりは閉じる。
-
- 10
油を塗った焼き型に生地を入れ、40度で40分位2次発酵。
発酵の目安は、型の8~9割弱まで。 -
- 11
200度のオーブンで、35~40分焼く。
焼き上がったら型から取り出し冷ます。 -
- 12
渦巻き模様の断面が可愛いです♪
-
- 13
さつま芋もたっぷり入ってます♪
-
- 14
どこを切っても、さつま芋ゴロゴロ、可愛い渦巻き♪
-
- 15
ID：18615337
❀春色の渦巻きメッシュパン❀もお薦めです -
コツ・ポイント
メッシュ型は、2次発酵で発酵しすぎると、焼き上がった時に生地が網目からはみ出て、取り出せなくなり、爪楊枝で外す大変な作業に〰。 でも発酵が足りないと、綺麗な網目が出ないので、厄介な型ですね。他の焼き型でもどうぞ♪
似たレシピ
-
黒ゴマたっぷりおさつパン♪ 黒ゴマたっぷりおさつパン♪
秋の味覚、さつまいもをたっぷり巻いたパン。黒ゴマのプチプチ感とお芋のほっくり感、どちらも楽しめます（*^_^*）合わせトヨ型がなければ食パン型でもどうぞ(^^)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
