そばにえびオイル、野菜類をざっくりと和え、塩、麺つゆを絡めていただきます。めんつゆをナンプラーや醤油麹に変えても美味。

玉ねぎと葉野菜の代わりにイタリアンパセリを使い、たっぷりのオリーブオイルで和えて。
卵黄をからめて食べます。

茹で海老やアボカド、パクチー、生ハムなども蕎麦には合いますよ。
オリーブオイルとそばのおいしい関係、
ぜひお試しあれ。

オリーブオイルの他に、ごま油と長ねぎのみじん切りを炒めて、「ねぎ油」にしても美味しいですよ。
一気に中華になります。