暑い時は辛くて冷たい冷やし担々素麺が美味しいです。素麺は冷やしてますが、肉ダネは熱いままです。
生姜をみじん切りにし、サラダ油で香りが立つまで炒める。
みじん切りにしたにんじんを加え、しんなりするまで炒める。
合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。
みじん切りにした白ねぎを加え、さらに炒める。
豆板醤を加えて全体を炒める。
練りごま・醤油・水を混ぜて加え、全体をなじませる。
そうめんを茹でて冷水にさらし、よく冷やして水気を切る。
冷やしたそうめんの上に肉だねをのせて完成。
白ねぎはあまり炒めず、食感を残しましょう
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