自家製りんご酵母パン
gomatubu8 @cook_40065876
自家製酵母液をストレートに使うフランスパン！薄力粉と強力粉を合わせて仕込むだけで、中モッチリ♥外パリパリになります！！
このレシピの生い立ち
りんご酵母を使ったシンプルなパンが作りたかったので。
自家製りんご酵母パン
自家製酵母液をストレートに使うフランスパン！薄力粉と強力粉を合わせて仕込むだけで、中モッチリ♥外パリパリになります！！
このレシピの生い立ち
りんご酵母を使ったシンプルなパンが作りたかったので。
作り方
- 1
①大きめのボールに●の材料を入れヘラを使いよく混ぜる。
-
- 2
②全体に混ざったら、3倍くらいになるまで1次発酵させる。（一晩くらい：涼しい場所または冷蔵庫）
-
- 3
③発酵したら生地を４等分し気泡をつぶさないように中心に折りこむように丸め形成する。
-
- 4
④オーブンの発酵機能で30分間または常温で40分程度2次発酵させる。
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- 5
⑤オーブンを230度に予熱し、その間に生地にクープをいれておく。
-
- 6
⑥予熱が完了したら220度まで温度をさげ20～25分間くらい焼いて完成です。
-
- 7
今回はりんご酵母を使用しました！！作り方はレモン酵母と同じID:18359831
※りんごは皮付きで。 -
コツ・ポイント
◆ドライイーストと違い発酵は遅いです。夜にこねて翌日作ることをおススメします。
◆クープに溶かしたバターを塗るときれいに開きます。
◆今回のりんご酵母ですが、りんごは皮つきのまま細かく切って使用します。
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