Roscón de Reyes

Ponemos en un bol pequeño 100 gr. de harina, 3 cucharadas de leche templada y la levadura desmenuzada. mezclamos bien y dejar reposar toda la noche tapada en sitio cálido.

Ponemos la harina en un bol grande y añadimos todos los ingrediente por el mismo orden y mezclar con la ayuda de una cuchara, a continuación añadimos la masa madre y seguimos mezclando, cuando todos los ingredientes están integrados poner un poco de harina en el malmo de la cocina y volcamos la masa y amasar durante 20 minutos, la tapamos y dejamos que repose 15 minutos, pasado los 20 minutos volvemos a amasar otros 20 minutos, con cuidado de no arrastrar la masa para que no sufra.

A continuación estiramos un poco la masa y ponemos la mantequilla a punto de pomada y amasamos 5 minutos. Tiene que quedar una masa fina y suave y elástica, la ponemos en el bol, le echamos un poco de harina por encima y tapamos con un paño, dejamos levar en un sitio cálido por ejemplo en el horno, dejamos reposar hasta que doble su volumen. Pasado ese tiempo la sacamos y le damos unos golpes para que pierda el aire. Ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal.

Ponemos la masa en forma de rosco, tambien podeis darle la forma en la misma bandeja poniendo la masa con forma de bola y le hacéis un agujero en el centro y le dais forma de rosco. Batimos el huevo y pintamos el roscón de reyes por todo los lados y ponemos las frutas escarchadas y en el centro ponemos un bol untado de mantequilla para que no se pegue la masa y para que no se cierre el roscón, cuando suba, dejamos que fermente, lo minimo 1 hora, depende la calor que haga en tu cocina.

Hacemos la nata mientras, que la masa fermenta. Ponemos en un bol la nata bien fría con 4 cucharadas de azúcar glass y guardamos en la nevera.......................................... calentar el horno a 180 grados.......................................... Cuando vemos que a doblado su volumen, para que tengáis una idea tiene que estar bien inflado jajajaaj en toce ya lo podéis hornear, a 180 grados durante 15 O 20 minutos, cuando está cocido dejarlo sobre una rejilla.

Dejar enfriar, cuando esté frío lo cortamos por la mitad y le ponemos las figuritas y lo rellenamos de la nata que tenemos en la nevera bien fría.

Feliz reyes.