Roscón de Reyes

Preparación DE LA MASA.
Prefermento.
Calentar la leche tiene que estar solo tibia poner en un recipiente plástico, disolver la levadura y añadir 4 cucharadas de harina, tapar con un paño el recipiente y dejar fermentar una media hora como mínimo, o hasta que veamos que dobló el volumen o más.

Por otra parte.
Echamos los huevos en un bol añadimos el azúcar, la miel, la manteca o mantequilla ablandada, el anís la sal y la esencia de anís revolvemos hasta mezclar, echamos cucharadas de harina hasta que se integre la mantequilla seguimos añadiendo más harina y vamos removiendo hasta que tengamos una masa blanda. Añadimos entonces el prefermento y mezclamos hasta integrar con la masa seguimos añadiendo harina, nos tiene que quedar una masa lisa y que no se pegue a las manos.

No sé deciros cuanto tiempo, depende del frío o calor que haga.
Pasado ese tiempo se vuelve a amasar y la vuelvo a dejar unas 2 o 3 horas hasta que vuelva a subir.

Con la mano hacemos un agujero en el centro de la masa y le damos forma de roscón, lo ponemos sobre la bandeja del horno que la tendremos forrada con papel de horno pincelamos con huevo y dejamos dentro del horno hasta que vuelva a subir.
Tardará menos tiempo al haber levedado ya dos veces en 2 horas estará.

Sacamos el roscón y lo pintamos de nuevo con huevo batido decorar con frutas escarchadas, almendra etc, poner azúcar mojada en agua o anís.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y cuando alcance esa temperatura introducir el roscón en la rejilla del medio y poner sólo calor en la parte de abajo 18 minutos, pasado ese tiempo ponemos calor arriba y abajo 10 minutos más. Es mejor cocer el roscón así para que la parte de arriba no se empiece a tostar demasiado y quede dura.

Opcionalmente una vez el roscón está cocido se saca del horno se pincela con almíbar para darle un aspecto de brillo. Yo suelo hacerlo, con con 200 ml de agua 150 gr de azúcar y 6 cucharadas de licor de anís deja hervir hasta que espese.

Cuando saques el roscón del horno lo pincelas con el almíbar en caliente.