Roscón de Reyes

Masa madre: Ponemos en un bol la leche con el azúcar y la templaremos unos segundos en el microondas. Le agregamos la levadura y la disolvemos bien.

Agregamos la harina y amasamos hasta darle forma de bola homogénea. Ponemos la bola en un bol lleno de agua templada hasta que flote, que serán unos 8 o 10 minutos aproximadamente.

Le agregamos la levadura y la disolvemos. Agregamos el resto de ingredientes por éste orden:
Harina, huevos, azúcar glass, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola de masa madre que escurriremos bien.

Lo vamos mezclando todo bien con una cuchara de palo hasta que nos empiece a costar. Entonces lo volcaremos en la superficie de trabajo y terminaremos de amasar con las manos.

Masa: Mientras que la masa madre va subiendo a la superficie en otro bol calentamos la leche con la mantequilla.

Cuando haya levado, la amasaremos un poco para quitarle el aire y formaremos una bola, metiendo el dedo en el centro haciendo un agujero. Si hace falta, untarse las manos con aceite para que no se nos pegue la masa.

Iremos girando poco a poco la masa haciendo una rosca con las manos procurando que el agujero del centro sea grandecito, porque después subirá la masa y si no corremos riesgo de que se cierre.

Colocamos azúcar humedecida con unas gotitas de agua o de agua de azahar, las almendras laminadas y las frutas escarchadas. En mi caso le puse lacasitos por que a mis hijos no les gustas las frutas escarchadas.

Precalentamos a 180º. Horneamos nuestro roscón 25 minutos aproximadamente.

Pondremos la bola en un bol enharinado que taparemos y pondremos en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. El par de horas no se lo quita nadie.

Tapamos nuestra rosca y dejamos levar de nuevo sobre 1 hora. Pincelaremos con mucho cuidado con una brocha el huevo batido, acariciándolo, si le apretamos mucho se bajara nuestro roscón.

Cuando este horneado, sacarlo sobre una rejilla para que se enfríe y bien comerlo así o rellenarlo al gusto.