白菜は、塩少々を加えた熱湯で、しんなりするまで茹でる。

豆腐は、ペーパータオルで包んで上に重しを乗せて、15分くらい置いて、水切り。

長ネギはみじん切りに。

生姜はおろし金ですっておく。

ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、水切りした豆腐、小麦粉、生姜、塩を入れて、よく混ぜる。

具を白菜で巻いていく。

巻いた白菜を、鍋に入れて、水、だしの素、塩、醤油で煮ていく。中火でグツグツしてきたら、落し蓋をして弱火にする。

15分くらい煮て、火を止め、落し蓋をしたまましばらく置く。