【お菓子の基本】ロール用スフレスポンジ
しろぼたん @cook_40170463
きめ細やかな、絹肌スポンジ。この口どけは、お店に負けない味です。
このレシピの生い立ち
昔オレンジページに載っていた藤野真紀子さんのスフレスポンジを参考に、家庭用で作り易いレシピにアレンジしました。
【お菓子の基本】ロール用スフレスポンジ
きめ細やかな、絹肌スポンジ。この口どけは、お店に負けない味です。
このレシピの生い立ち
昔オレンジページに載っていた藤野真紀子さんのスフレスポンジを参考に、家庭用で作り易いレシピにアレンジしました。
作り方
- 1
小鍋にバターを入れて計る。紙の上に、粉ふるいを乗せ、薄力粉も計量して、ふるう。
-
- 2
バターを入れた小鍋を弱火にかけて溶かし、溶けたら、ふるった薄力粉を一度に加えて、木べらで混ぜる。
-
- 3
中火の状態で、木べらで絶えず混ぜ、鍋肌から生地がくるんとはがれるようになったら、火から下ろして、小さめのぼるに入れる。
-
- 4
小さめの器に卵１個と、卵黄３個分を入れて溶きほぐし、3の生地を入れたボウルに少しずつ注いで、ホイッパーで良く混ぜる。
-
- 5
マグカップなどに牛乳を入れて、電子レンジで軽くあたため（50℃くらい）、4のボウルに加えて完全に混ぜ、こし器で一度こす。
- 6
卵白3個分でメレンゲを作る。最初に少量の塩、次に泡立てながら、３回に分けて砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲにする。
- 7
5で濾した生地に、
6のメレンゲを3回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。 - 8
ざら紙もしくはオーブンペーパーを敷いた型に、7の生地を流し入れたら、170℃で15分ほど焼く。
- 9
焼き立てに、このようにぴっちりとラップをかぶせると、冷めた時に簡単に焼き色がはがれます♪
-
- 10
お好みのクリームを巻きこんでできあがり☆（完成写真はプリンとカスタードを巻きこんでいます♪）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18489354
