春雨は熱湯に5分くらい漬けて戻し、ザルにあげて水を切っておく。(カットタイプでなければ、食べやすい長さに切る)

人参は、繊維に沿って細すぎない千切りに。
玉葱は、繊維に沿って4~5mm幅にカット。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いたあと1㎝弱幅の斜め切りに。
パプリカも斜め1㎝弱幅の斜め切りに。

牛肉は、3cmほどの長さに切っておく。(火が入ると縮むのであまり細かく切ると仕上がりがそぼろ状態になります)

熱したフライパンにごま油を少々しき４を炒める。ツヤがでたら一旦ボウル等にあげる。(色と口当たりが悪くならないように)

野菜（特に人参）がしんなりしたら、合わせておいた1のタレを入れてざっと和え、続けて2の春雨を入れてよく混ぜる。

お皿に盛って出来上がり♫
レタスを添えたり、ごまを振ってもいいですね。