タイの屋台の味 カオマンガイ
Sugarlesscat. @cook_40047838
カオマンガイ＝鶏乗っけご飯
タイの調味料を使った本場の味です。
このレシピの生い立ち
大好きなタイの屋台の定番『カオマンガイ』！
実は意外と簡単にできちゃうんです。
タイ料理屋アジア食堂ジェーン店長さん直伝のタレのレシピ付き♪
タイの屋台の味 カオマンガイ
カオマンガイ＝鶏乗っけご飯
タイの調味料を使った本場の味です。
このレシピの生い立ち
大好きなタイの屋台の定番『カオマンガイ』！
実は意外と簡単にできちゃうんです。
タイ料理屋アジア食堂ジェーン店長さん直伝のタレのレシピ付き♪
作り方
- 1
大き目の鍋にたっぷりと水を入れ、鶏肉、スライスしたしょうが５～６枚と潰したにんにく2片とパクチーの根を入れ火にかける。
- 2
鍋が沸騰したらアクを取り２～３分で火を止めて蓋をし余熱で火を通す。（こうする事によって鶏肉が柔らかく仕上がります）
- 3
鶏を煮たスープを冷まし輪切りにしたしょうが３～４枚と潰したニンニクを入れてタイ米を炊く。
- 4
●スープ
鍋に鶏を煮たスープを350～400cc入れ●の調味料などを入れ沸騰させる。大根が透き通るまで弱火で煮る。 -
- 5
☆タレ
しょうがとにんにくをみじん切りにし小さいボウルで☆の調味料とよく混ぜる。（味を見てお好みで各調味料を加減する） -
- 6
タイ米を皿に盛り付け食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せる。タレは別の皿に盛り付け添える。
- 7
スープと鶏肉の上に刻んだパクチーを乗せる。
コツ・ポイント
☆タイ米
水加減は日本米を炊く時の2割減程度。少なめにするのが美味しく炊けるポイントです。
☆鶏肉
アツアツではなく程よく冷めて暖かい程度で盛り付ける。アツアツで乗せるとすぐに乾燥するので注意です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18510992
