お米を洗ってざるにあげて水気を切っておきます。

生姜・ニンニクはすりおろし、パクチーの根はみじん切り、ねぎの青い部分は5㎝くらいの長さに切っておきます。

鶏肉は余分な脂肪を取りのぞき、フォークで刺して穴をあけます。

炊飯器にお米、2、3と醤油、塩、コショウ、パームシュガー、鶏がらスープの素を入れ、規定量の水を加えて軽く混ぜます。

4に3の鶏肉をのせて炊飯します。

タレを作ります。
青・赤唐辛子、パクチーの根をみじん切りに、生姜、ニンニクはすり下ろします。

6に味噌、ナンプラー、パームシュガーを鍋に入れて火にかけて溶かし、火からおろしたらレモン汁を加えて混ぜます。

仕上げ用に、パクチーときゅうりを食べやすく切ります。

鶏肉を食べやすい厚さに切ります。
炊き立てで熱いので菜箸などで抑えると切りやすいです。

お椀にご飯を盛り丸い形を作ったら盛り付け用のお皿に盛りって鶏肉をのせ、パクチー、きゅうりを飾ります。

7のタレを添えて出来上がりです。

今回使った調味料。
パームシュガー、がらスープのもと、お醤油。
すべてタイのものです。

タイの唐辛子みそ。魚の油も入っています。
今回はタレにこちらも加えました。