タイのご飯！カオマンガイ

Name: タイのご飯！カオマンガイ
Yield: ２人分（約1678kcal）付け合わせ含まず
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 ２枚（約450g）; ネギの青い部分（出汁用） １/２本; 生姜（出汁用） スライス３枚; タイ香り米 １ １/２カップ; ガー（生姜） スライス１枚; パクチーの根 ２本; トレハロース（無くてもOK） 小１; 焦がしにんにく 小１; バイトーイ（あれば） １枚; ◎チリソース 大１; ◎シーユーカオ（薄口醤油） 大１; ◎おろし生姜 チューブで1cm; ◎おろしにんにく チューブで1cm; ◎三温糖 小１/２; ◎マナオ果汁（ライムorレモン） 小１; ◎塩 少々; パクチー 適量; 胡瓜 適量; トマト 適量

lovechi @cook_40025318

鶏をたっぷり味わうタイご飯の定番。焦がしにんにくでコクをプラスしました。
このレシピの生い立ち
タイの一般的なご飯です。(･◇･)
腿肉１枚一人分だと微妙に多いのですけど作りやすい分量にしたかったのであえてお一人様１枚に。。。

タイのご飯！カオマンガイ

lovechi @cook_40025318

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材料

２人分（約1678kcal）付け合わせ含まず

鶏もも肉２枚（約450g）
ネギの青い部分（出汁用）１/２本
生姜（出汁用）スライス３枚
＜炊き込み材料＞
タイ香り米１　１/２カップ
ガー（生姜）スライス１枚
パクチーの根２本
トレハロース（無くてもOK）小１
焦がしにんにく小１
バイトーイ（あれば）１枚
＜かけダレ＞
◎チリソース大１
◎シーユーカオ（薄口醤油）大１
◎おろし生姜チューブで1cm
◎おろしにんにくチューブで1cm
◎三温糖小１/２
◎マナオ果汁（ライムorレモン）小１
◎塩少々
＜付け合わせ例＞
パクチー適量
胡瓜適量
トマト適量

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作り方

1
鍋に鶏、ネギ、生姜、900ccの水を入れ灰汁を取りながら２０分ほど茹で、そのまま冷やす。
2
【焦がしにんにく】油を引き、にんにくを炒める。
3
弱火でゆっくりと炒めて、これくらいの色になればOK（油の部分はここでは使いませんので別のお料理にでも使用して下さい）
4
パクチーの根をすりこぎでゴンと叩いておく。
5
炊飯器に炊き込み材料と１で茹でた鶏とスープ１１/２を入れて焚く。
6
◎の材料を混ぜタレを作ります。
7
器に盛ってたれをかけ、付け合わせを飾って完成！

コツ・ポイント

焦がしにんにくは弱火でゆっくり焦がして下さい。強火でやると直ぐに真っ黒になってしまいます。茹でた時のスープを利用してスープなどの作成にも利用できます。あまりきつい味にはしていませんのでお子様でも大丈夫だと思いますが、チリソースを加減してお好みの味を見つけて下さい。

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つくれぽ

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lovechi @cook_40025318

2006/09/22 19:25に公開

料理は大好きですが、几帳面な性格ではないので適当率20％。うま味調味料等はなるべく使わないようにしています。一部元から入っている製品の調味料もあるかも知れないのでご了承下さい。添加物のうまみでしか味を美味しく感じられなくなるのが恐いからです(･ε･)※一部のメニューにはマーガリン、ショートニングなどトランス脂肪酸を含む食材が使われています。気になる方はバターなどに置き換えて下さい。

このレシピのキーワード

海南チキンライスご飯ねぎトマトキュウリ鶏もも肉にんにくコリアンダーチリライムレモンロースしょうが米

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