極上！和風ハンバーグ☆きのこソース
まつ純 @cook_40092072
ふっくらハンバーグに、とろーり和風きのこソース。極上の瞬間が今ここに…。
このレシピの生い立ち
お店で食べた和風きのこソースが忘れられなくて、再現してみました。
極上！和風ハンバーグ☆きのこソース
ふっくらハンバーグに、とろーり和風きのこソース。極上の瞬間が今ここに…。
このレシピの生い立ち
お店で食べた和風きのこソースが忘れられなくて、再現してみました。
作り方
- 1
パン粉に牛乳をひたしておきます。
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- 2
フライパンにサラダ油小さじ１（分量外）を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎを炒め、皿に取り出し荒熱をとっておきます。
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- 3
しめじは根元を取りばらしておき、しいたけはいしづきを取って4等分に切ります。●の調味料を混ぜておきます。
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- 4
フライパンにサラダ油（分量外）適量を熱し、３を炒めます。
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- 5
きのこがしんなりしたら●の調味料を混ぜたものを加えひと煮立ちさせます。
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- 6
片栗粉を水大さじ１(分量外)で溶き、５へ加え、とろっとするまで混ぜてソースのできあがり♪
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- 7
１と２、☆をすべて混ぜ合わせてよくこねます。
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- 8
ねばりが出てきたら、ボールに打ちつけるように数回空気抜きをします。
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- 9
2等分にし、キャッチボールのように空気抜きをした後、薄い俵型に整えます。火が通るように中央を指で押して窪ませておきます。
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- 10
フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を中火で熱し、９を両面こんがり焼きます。酒を回し入れ、蓋をし弱火で７分間蒸します。
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- 11
お皿に盛り、ソースをかけてできあがり♪ソテーしたお野菜を添えてください。
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- 12
H23.1.1話題入り。大根おろしONなどのアレンジもあり、作ってくださった方ありがとうございます
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コツ・ポイント
大き目ハンバーグなので、薄めの俵型に成形し、両面をこんがりとなるまで焼いた後、じっくり火が通るように、弱火でしっかり蒸してください。
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