海老が透けて見える海老蒸し餃子
CHI0327 @cook_40124347
ぷりぷり海老が透けて見える海老蒸し餃子。蒸篭で蒸して食卓へ出せば、豪華な一品に＾＾
このレシピの生い立ち
ぷりぷり海老が透けて見える海老蒸し餃子、食べたい！
海老が透けて見える海老蒸し餃子
ぷりぷり海老が透けて見える海老蒸し餃子。蒸篭で蒸して食卓へ出せば、豪華な一品に＾＾
このレシピの生い立ち
ぷりぷり海老が透けて見える海老蒸し餃子、食べたい！
作り方
- 1
海老は塩、片栗粉（分量外）で揉んで水洗いし、半量5ｍｍに切り、残りの海老と豚背脂、たけのこ水煮はＦＰ。
- 2
ＦＰに調理料を入れて攪拌。
- 3
皮を作る。ボウルを湯煎にかけ暖めて、浮き粉、片栗粉を入れてから沸騰したお湯を注ぐ。
- 4
捏ねる。一纏めになったらラードを加えてよく捏ねる。
- 5
麺台に出し、細長くし、1/24量を手のひらで丸く潰す。麺棒で８ｃｍ以上のばす。極限まで薄く伸ばしてください。
- 6
冷めると伸びない皮なので、数枚伸ばしたらすぐに餡を包む。
- 7
強火で8分蒸す。
コツ・ポイント
皮は可能な限り薄く。餡を閉じた縁も指で押さえて薄くすると、縁も透けて綺麗です。ひだは10以上つくると綺麗。
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