ホシノ天然酵母❀イギリスパン
冷蔵オーバーナイト法で熟成させて酵母の旨味を引き出したトースト用シンプルパンです♡（´艸｀*）♬♫
このレシピの生い立ち
クラストがパリパリの食パンがスキなので♡ホシノ使用で焼いてみたらおいしかった～( +･｀ω･)b
ホシノ天然酵母❀イギリスパン
冷蔵オーバーナイト法で熟成させて酵母の旨味を引き出したトースト用シンプルパンです♡（´艸｀*）♬♫
このレシピの生い立ち
クラストがパリパリの食パンがスキなので♡ホシノ使用で焼いてみたらおいしかった～( +･｀ω･)b
作り方
- 1
計量カップに水を入れて３５度程度に温め、♡を入れてよく混ぜる。
- 2
パンケースに１を入れてから♥を入れて、天然酵母・生地コースでスタート！１０分後にバターを投入する。
- 3
スタートボタンを押してから３時間後に生地を取り出す。発酵中は乾燥するので、スタートから１時間半後に霧吹きしてね。
- 4
薄く油脂を塗ったボウルに丸め直して入れ、乾燥しないようにぴっちりラップをかけて冷蔵庫へ入れて一晩放置する。（約１０時間）
-
- 5
２～２.５倍になっていたら冷蔵庫から出し、ラップをかけたまま温かいところに２０分～３０分くらい置いておく。
-
- 6
表面が下になるように取り出し、手の平で軽く押さえてガス抜き→３分割→丸め→固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム１５分
- 7
丸め直して薄く油脂を塗った型に入れ（乾燥に気を付けながら）型の高さよりも１ｃｍ出るくらいまで室温で最終発酵させる。
- 8
オーブンに天板を入れ２２０度で予熱開始する。予熱完了後、更に１０分待ちます。
- 9
❀お使いのオーブンの予熱時間、生地の最終発酵終了時間を考慮して予熱開始して下さい。
- 10
生地にたっぷり霧吹きをして２００度で３０分焼きます。
- 11
焼き上がったら２０～３０ｃｍくらいの高さから型ごと落として蒸気抜きをしてからパンを取り出し、網の上で冷まします。
- 12
使用強力粉はゴールデンヨット＆リスドォルです。あっさりした食パンなので、旨味のある粉を使うと更においしぃですよ＾＾
- 13
10/06/25 HBにお任せレシピから冷蔵オーバーナイト法に変更しましたが、HBにお任せでも焼けます❀
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- 14
12/06/02 話題入りさせていただきました（*´艸｀*）ありがとぅございます♡
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コツ・ポイント
✿手順５は、オーブンの発酵機能(３０度)を利用しています。
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