茄子のペースト
olive11 @cook_40043286
米茄子だって出来る♪
別名「貧乏人のキャビア」をブルスケッタに！日持ちするのであらかじめ作っておけばパーティで注目の的。
このレシピの生い立ち
持ちよりパーティの前菜に。
茄子のペースト
米茄子だって出来る♪
別名「貧乏人のキャビア」をブルスケッタに！日持ちするのであらかじめ作っておけばパーティで注目の的。
このレシピの生い立ち
持ちよりパーティの前菜に。
作り方
- 1
茄子は竹串で皮に穴をあけ、170℃で茄子が柔かくなるまでじっくり素揚げする。油を切り粗熱を取る。
- 2
縦半分に切りスプーンで実を取り出し、包丁でたたく。
-
- 3
鍋に2とすりおろしたにんにく、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて加熱し、水分を飛ばす。
-
- 4
見た目はイマイチですが味は保証付き！
-
- 5
味をみてお好みで仕上げに柚こしょうまたはローズマリー（みじん切り）を加えるとスパイシーに。
- 6
クックパッドニュースに掲載されました。2019/9/24
-
コツ・ポイント
焼きなすを使って作るのが一般的ですが、丸ごと揚げて作るのでコクが違います。
たまねぎやアンチョビを加えることもありますが、先ずはシンプルに茄子とオリーブオイルの風味を味わうのがお薦めです。
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