アルゼンチン赤海老のトマトクリームパスタ
tactus @cook_40090437
安く出回っているアルゼンチン赤海老を使って、濃厚で贅沢な一品
このレシピの生い立ち
最近、アルゼンチン赤海老が安く売っていて、この立派な海老をパスタにしたら、お店のような贅沢なのが作れると思って。
アルゼンチン赤海老のトマトクリームパスタ
安く出回っているアルゼンチン赤海老を使って、濃厚で贅沢な一品
このレシピの生い立ち
最近、アルゼンチン赤海老が安く売っていて、この立派な海老をパスタにしたら、お店のような贅沢なのが作れると思って。
作り方
- 1
海老の頭と殻を取り分けておく。
(刺身にした残りを取っておく） - 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒め、香りをオイルに移す。
- 3
にんにくを取り出す。
フライパンに「１」を入れ炒める。
カリカリになってきたら、マッシャー等でつぶし、頭の味噌を出す。 - 4
トマト缶と水200ccを「３」に入れ、10分煮込む。
- 5
「４」と並行してパスタを茹でる為のお湯を沸かしておく。
- 6
ざるで海老の殻を漉す。
木べらを押し付け完全に搾り出す。 -
- 7
「６」と並行してパスタを茹でる。
表示より3分短く茹でる。 - 8
スープをフライパンに戻す。
トッピング用の海老を入れ、火にかける。 -
- 9
「８」に生クリームを入れる。
塩で味を調える。 - 10
フライパンにパスタを投入する。
スープでパスタを茹でる。
(パスタがスープを吸います) - 11
温めておいた皿に、パスタと海老を盛る。
-
コツ・ポイント
海老の味噌がおいしいので、漉す時は徹底的に。
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zacroiman -
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