水で洗った白滝を、沸騰したお湯に入れて1分、アク抜きをする。ザルにあけて水気をよく切ったら、適当な長さに切る。

よく洗った野菜を、玉ねぎは薄切り、人参は千切り、ごぼうは縦半分に切って斜め薄切りにする。ニラは4cm長さに切る。

あたためたフライパンに、ごま油大1、人参、ごぼうを入れて炒める。全体に油がまわったら、玉ねぎ、白滝を入れて中火で炒める。

3に、にんにくと★の調味料を入れて炒め、更ににらを加えて、水分が飛ぶまでよく炒める。

野菜に火が通ったら味を見て、足りなければ調味料を足す。白いりごま、ごま油小1をわまし入れ火を止め、器に盛ってできあがり。