筍は食べやすく切る。ベーコンは５～７ミリ幅に切る。にんにくは薄くスライスする。タカのつめは種を取り除き、輪切りにする。

冷たいフライパンに、オリーブオイル・にんにく・タカのつめを入れ、弱火で熱する。

香りがたってきたら、ベーコンを加えて炒める（中弱火～中火）。水と塩を加え、よく混ぜ合わせて乳化させる（中強火～強火）。

筍を加え、フライパンをあおりながら炒め合わせて出来上がり。お好みで粗びきブラックペッパーをガリガリッと。