パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎを洗って切る
※パプリカはヘタだけとって、種も使います

鶏肉を一口大に切り、しょうがをなじませる
※すりおろした玉ねぎでもいいけど、面倒だからすりおろしチューブ生姜を使いました

温めたフライパンにオリーブオイルを引き、パプリカ、ズッキーニを炒める
多めに塩を振っておく
※早めに振ることで水分が出る

別の深いフライパンか鍋で、鶏肉と玉ねぎを炒める
※鶏肉の生姜は洗い落としたりせずそのまま

鶏肉に火が通ったら、カレー粉、小麦粉をまぶして絡め、水を注ぎとろみをつける

パプリカ、ズッキーニに火が通ったら、鶏肉の鍋に入れて合わせる

最後の味付けはお好みで！
このままでも野菜の甘みが美味しいけど、物足りない場合はケチャップ、ソース、醤油で味を調整して！

トッピングに溶けるチーズ、半熟目玉焼きをのせてたらまた美味しかった！