ナスを焼く前のひと手間で皮がつるっとむけます！
ナスのヘタの方を持って、ナスとナスを叩き合わせ、表面をまんべんなく叩く。

楊枝で数か所穴をあける。ヘタのところに浅く切り込みを入れて、網などで両面を焼く。

中までやわらかくなったら、水に取り冷まし、ヘタの方から皮をむく。

タマネギはみじん切りにする。ひき肉、タマネギを炒め、塩、コショウをふる。

たまごを溶いておく。

③に縦に切り込みを入れて、⑤をたっぷりとかけて浸す。切れ目を広げて④を詰める。

フライパンに油を入れ、⑥を焼く。余った⑤をハケでぬり、形を整えながら焼く。