夏野菜カレー
おくら、ししとう、かぼちゃ、ズッキーニの夏野菜を使ったスパイシーなカレーです。
このレシピの生い立ち
夏野菜を使ったカレー作りました
作り方
- 1
オクラはなり口の先を切り落とし、がくの黒いところをくるりとむいてから塩を振って軽くこすりうぶ毛を取り除き適当な長さに切る
- 2
ししとうはなり口の先を落とし適当な長さに、ズッキーニ、かぼちゃ、トマトは１．５㎝位の角切りに。玉ねぎは縦に薄くスライス。
- 3
フライパンに油とクミンシードを入れて弱火にかけクミンシードから泡と香りがでてきたらすりおろしたニンニクとしょうがを加える
-
- 4
しょうがとニンニクの香りがでてきたら玉ねぎを加えきつね色になるまで１０分ほど炒める。
- 5
ししとう以外の野菜すべてとカレー粉、ケチャップ、水、塩を加え蓋をし中火でトマトが煮くずれ南瓜に火が通るまで１０分程煮る
- 6
ししとう、はちみつ、ガラムマサラを加え、必要なら塩で味を調えさっと煮て完成。
-
コツ・ポイント
５で煮る途中で水が足りなくなったら少量足す。お好みでレーズンを加えても味のアクセントに。スパイシーなカレー粉(Sharwood's Hot Curry Powder)を使っていますが、通常のカレー粉の場合はガラムマサラを加えると風味がアップ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18316149
