材料を全て量る。型にバターを塗り小麦粉をまぶして、余分な粉をはたき冷蔵庫へ。（バター・小麦粉は分量外）

生クリームを湯煎しながら温め（レンジでも可）細かく砕いたチョコレートをいれて溶かす。

バターを柔らかくして、グラニュー糖60ｇを加え白っぽくなるように混ぜる。

3に卵黄を加えさらに混ぜる。2のチョコレートも加えさらに混ぜる。

小麦粉とココアを合せて3回くらい振るい、4に2回に分け加え混ぜ合わせる（ゴムベラで）。ブランデーを加え混ぜる。

卵白にグラニュー糖60ｇを加えしっかりとしたメレンゲを作る。

5にメレンゲの1/3量を入れゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲを加えてサックリと混ぜる。型に流し込む。

160℃に温めたオーブンで60分焼く。途中、焦げてきそうならアルミをかけて焼く。