家にある材料でキャラメル マドレーヌ
家にある材料で簡単しっとりキャラメルマドレーヌ！(^^)
このレシピの生い立ち
キャラメルマドレーヌが作りたくてもレシピにはキャラメルクリーム。生クリームなんて家に無い！なんて思いからカラメルで出来ちゃうキャラメルマドレーヌが完成しました！
家にある材料でキャラメル マドレーヌ
家にある材料で簡単しっとりキャラメルマドレーヌ！(^^)
このレシピの生い立ち
キャラメルマドレーヌが作りたくてもレシピにはキャラメルクリーム。生クリームなんて家に無い！なんて思いからカラメルで出来ちゃうキャラメルマドレーヌが完成しました！
作り方
- 1
【カラメル】
小さめの鍋にグラニュー糖を入れ、水を回しかけ、全体にいきわたらせる。 -
- 2
火にかけ鍋を軽く回しながらお好みの色になるまで煮詰める。（混ぜると再結晶してしまうので、混ぜない。）
⇒注1※ -
- 3
注1※鍋の縁だけ焦げ付いてしまう時は、水をつけた刷毛で焦げを取ると綺麗にできます。
- 4
お好みの色になるまで煮詰めたら、お湯を加えて素早く混ぜる。
⇒注2※・注3※ - 5
注2※色づいてくると、すぐに焦げてしまうので、お好みの色になる一歩手前で火からおろすといい感じになります。
- 6
注3※お湯を入れる時に、カラメルがはねるので火傷に注意して下さい
- 7
【マドレーヌ生地】
シェル型の場合は、型に角・縁までしっかりとバター(分量外の固形のバター)を塗る。 -
- 8
バターが塗れたら、あれば強力粉、なければ薄力粉を茶漉しなどでふるい、余分な粉は落とし、冷蔵庫で型を冷やしておく。
-
- 9
オーブンを190℃に予熱する。
バターを溶かしておく。 - 10
薄力粉・アーモンドプードル・三温糖・ベーキングパウダーを合わせてボールにふるう。
- 11
10のボールに溶いた全卵を加え混ぜ合わせる。
-
- 12
カラメルと水飴を合わせて、11のボールに加え混ぜ合わせる。
-
- 13
12のボールに溶かしバターを加え、混ぜ合わせる。
⇒生地完成！ -
- 14
型に流し入れ、190℃のオーブンで約15分焼成。
⇒注1※・注2※ -
- 15
注1※型・オーブンによって焼き時間がちがうので様子を見てください。
- 16
注2※シェル型は薄くて生地が少ないので、高温・短時間で乾燥を防ぎます。
- 17
焼きあがり、粗熱が取れたらすぐに、型を持ち、底を少し強めに机などに打ち付けてマドレーヌを外す。
⇒注3※・注4※ -
- 18
注3※焼き上がって、早めに型から外すのも、型の予熱で水分がとぶのを防ぎます。
- 19
注4※あまりに型から外すのが早すぎると、生地が崩れるので注意して下さい。
- 20
【しっとりさせる】
型から外したら、ジップロックなどに入れて、スプレーでシロップをふりかける。
⇒ID:18542866 -
- 21
マドレーヌは焼きたてが本当に美味しいです(^^)
プレゼントする時は20をして落ち着いてからだとシットリ美味しいです！ -
- 22
ココアマドレーヌレシピ
⇒ID:18563598 -
コツ・ポイント
余計な水分をとばさない事が、しっとりさせるポイントです(^^)
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