ピスタチオ☆クランベリーシフォンケーキ
香ばしいピスタチオのグリーンに赤いクランベリーが可愛い♬生地はしっとりふわふわ柔らかです♬2012/5/5話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
カフェで食べたピスタチオのシフォンがとっても美味しかったので私のレシピアーモンドシフォンと基本シフォンを参考に試作してみました♡グリーンの生地に赤いクランベリーが可愛いなって♡
ピスタチオ☆クランベリーシフォンケーキ
香ばしいピスタチオのグリーンに赤いクランベリーが可愛い♬生地はしっとりふわふわ柔らかです♬2012/5/5話題入り感謝♡
このレシピの生い立ち
カフェで食べたピスタチオのシフォンがとっても美味しかったので私のレシピアーモンドシフォンと基本シフォンを参考に試作してみました♡グリーンの生地に赤いクランベリーが可愛いなって♡
作り方
- 1
胡桃を適度な大きさにして１８０℃で８分ローストして冷ましておく。
-
- 2
①を細かく刻む。クランベリーを５ｍｍくらいにカットする。粉類を合わせてふるいにかけておく。
オーブン１７０℃に予熱。 -
- 3
卵黄と卵白に分ける。卵黄にグラニュー糖２０ｇを入れ少し色が白っぽくなるくらいにホイッパーで混ぜる。写真は油を入れた所。
-
- 4
③にサラダ油、牛乳の順に混ぜ、粉類を入れホイッパーでぐるぐる良くまぜる。
胡桃を入れる。 -
- 5
卵白を泡立てる。
最初は切るように混ぜ、グラニュー糖を少しずつ入れ高速で泡立てる。 - 6
泡だて器を持ち上げ、角が少し垂れるくらいになったら低速でキメを整える。艶のあるメレンゲになればOK。
-
- 7
メレンゲを一すくい卵黄生地へ入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせる。
-
- 8
もう一すくい入れ、ゴムベラに持ち替えすくうように混ぜる。
-
- 9
最後はメレンゲのボウルへ卵黄生地を入れ、メレンゲを潰さないようにすくうようにして優しく混ぜる。
- 10
メレンゲの塊が残ると大きな穴の原因になるので注意。
最後に粉をふるったクランベリーを入れサックリと混ぜる。 -
- 11
１０ｃｍくらいの高さから生地を型へ流す。８分目で止める。箸で数周グルグル廻し最後に縁に貼り付ける。トントンしない。
-
- 12
１７０℃のオーブンで２０分、１６０℃に下げて２０分焼く。竹串を刺してついて来なければOK。
逆さまにして冷ます。 -
- 13
柔らかすぎて型外しで崩れやすいので・・・
5/3分量少し見直ししました。
印刷なさって下さった皆様すみません。 - 14
☆元レシピ
サラダ油４０ｃｃ
牛乳７０ｃｃ - 15
2012/5/5♬
つくれぽ１０人話題入り♡感謝です＾＾ -
コツ・ポイント
シフォンはメレンゲがしっかり見極められれば成功します。
クランベリーは薄力粉をまぶし粉をはたいてから入れてください。胡桃が大きいと気泡が粗くなるので細かく砕いてください。型はトントンしないでください。
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