しっとり＆ふわふわな食感にするために薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを混ぜてふるう。

クランベリーは小さく切って強力粉をまぶしておく。

卵白のボウルの下に氷水を入れたボウルを置き、砂糖半量を加えて５~６分モコモコになるまで泡立てる。最後は低速で1~２分。

泡立てた卵白が逆さまにしても落ちてこなければOK！ボウルは氷水に漬けたまま置いておく。

泡だて器は洗わずにそのまま卵黄に砂糖を加えてマヨネーズ状になるまで泡立て、ヨーグルト、サラダ油を加えて混ぜ合わせる。

振るっておいた小麦粉を加え、粉っぽさが消えるまで電動泡だて器で混ぜる。

７に泡立てた卵白を1/３入れて泡だて器で混ぜ、さらに残りの半分の卵白を加えて混ぜる。

混ざった種を卵白のボウルに入れて、ゴムベラですくいながらざっくりと切るように混ぜる。

クランベリーも加えて軽く混ぜる。

高いところから生地を型に流し入れ、型を左右に振って均し、焼き加減を見ながら160度に予熱したオーブンで40分くらい焼く。

途中表面がこげそうならアルミはくをかぶせて、竹串で刺しても種がつかなくなるまで焼く。

焼けたら縮み防止に１～２回落としてから瓶にさかさまにしてひと晩くらい冷ます。粗熱がとれたらビニール袋をかぶせておく。