鶏肉を一口サイズに切って、30分ぐらい、下味をつける。
(醤油、小さじ１、酒、小さじ１、分量外)

しいたけ、こうやどうふを水
にもどす。

うずらは茹でて、殻をむく。

にんじん、こんにゃく、たけのこ、ごぼう、れんこん(飾り切り)を切り、それぞれ、下茹でをする。

絹さやを、軽く茹でる。

にんじん、れんこん、ごぼう、たけのこ、鶏肉、こんにゃくを油でいためる。

鍋に、水ひたひたに入れて煮る。

八割ほど煮えたら、味付けをする。高野豆腐、しいたけ、ウズラのたまご、つとを入れる。

サトイモは、煮汁で別茹でする。

味がしみるまで、30分程、弱火で火にかける。

最後にさといも、絹さやを盛り付ける。