新巻鮭の自家製フレーク
アホエ @cook_40041074
塩抜きしても、ちょっとしょっぱ～い新巻鮭を食べやすくしました！
このレシピの生い立ち
実家から新巻鮭が１本、ゴロンと送られてきました。
が、多いし、しょっぱいし～。なんとか切り身にさばいて、冷凍しておいたのですが、しょっぱくなく一番美味しく食べれたのがフレークだったので♪
新巻鮭の自家製フレーク
塩抜きしても、ちょっとしょっぱ～い新巻鮭を食べやすくしました！
このレシピの生い立ち
実家から新巻鮭が１本、ゴロンと送られてきました。
が、多いし、しょっぱいし～。なんとか切り身にさばいて、冷凍しておいたのですが、しょっぱくなく一番美味しく食べれたのがフレークだったので♪
作り方
- 1
新巻鮭（切り身）は、薄い塩水につけ塩抜きしておきます。１日～２日くらいつけました。
- 2
「リードヘルシークッキングペーパー」を水でぬらし軽く絞ったものを耐熱皿に広げ、鮭を重ならないように並べ、包む。
-
- 3
２を電子レンジ６００ｗで、約４分加熱する。荒熱とれたら、身を軽くほぐす。
-
- 4
大きめにほぐしながら、骨があったら取り除く。多少生でも、このあと加熱するので大丈夫です。
-
- 5
小鍋にほぐし身を入れ、酒、みりんを入れて中火で加熱する。菜ばしでグルグルかき混ぜると、ふんわり！小骨があったら取る。
-
- 6
お好みで白ゴマを混ぜ、できあがり♪
牛乳や青菜と一緒に、クリームパスタにしても美味しいです！ -
コツ・ポイント
塩抜きの加減で、お好みで調味してください。
新巻鮭じゃなくても、普通の鮭でも作れますので→その時は、調味料にしょうゆを足したり！
５の段階で、とり損ねた小骨が取りやすいです。
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