Arepa de maíz pilado
yakogo @cook_2634345
El maíz pilado es el producto que se obtiene al retirar mecánicamente (pilón) la cubierta del grano de maíz. Se uso en Venezuela hasta mediados del siglo XX cuando apareció la harina de maíz precocido, y posee mayor contenido de fibra que esta ultima.
Arepa de maíz pilado
El maíz pilado es el producto que se obtiene al retirar mecánicamente (pilón) la cubierta del grano de maíz. Se uso en Venezuela hasta mediados del siglo XX cuando apareció la harina de maíz precocido, y posee mayor contenido de fibra que esta ultima.
Paso a paso
- 1
Lavar cuidadosamente el maíz y retirar cualquier tipo de basura e impurezas.
- 2
Colocar en una olla con agua hirviendo a un nivel de 5 cm sobre el nivel del maíz y cocinar hasta que el grano este "al dente" (25' aprox.).
- 3
Dejar enfriar tapado en la olla toda la noche hasta enfriar.
- 4
Retirar el agua pasándola por un tamiz
- 5
Pasar por molino de granos, ajustando bien el molino. Yo use un molino colombiano corona.
- 6
Amasar por 10' incorporando la sal hasta que la masa este suave y homogénea
- 7
Moldear los discos para cada arepa. Yo use un molde metálico para mejorar su geometría
- 8
Asar por ambos lados las arepas sobre un sartén engrasado hasta que estén bien asadas.
- 9
Disfrutar las arepas con el acompañamiento que desee. Rellenas o colocar proteínas y/o vegetales sobre ella.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A yakogo le encantará ver cómo quedó.
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