【だし汁①】
昆布を30分程水につけておく。弱火で加熱し、昆布から泡が出てきたら昆布を取り出し、加熱を続ける。

【だし汁②】
1が沸騰したら、かつお節を入れて1分間加熱。火を止めて3分程したらザルで静かにこす。

【切り方①】
シメジはほぐす。ネギは2cmの輪切り。油揚げは縦に半分に切ってから、1cm幅に切る。

【切り方②】
春菊は2cm幅に切る。白菜は縦に半分に切ってから、1cm に切る。ニラは2cm幅に切る。

鍋に軽く油をひき、ネギに焼き色がつくまで焼く。その後具材を全て入れ、だし汁を加える。火加減は中火。

煮立ったら火を止めて、トマみそを入れて完成。