ふんわりもっちり★究極のあんぱん
ふんわり＆もっちりの最高のあんパンが出来上がりました。絶妙な配分で究極のおいしさ間違いなしです。
このレシピの生い立ち
あんぱんが大好きで、あんぱんを作り続けてこの分量が完成しました。
おいしいと思う店のあんパンを食べつくし、どの店よりも美味しい仕上がりになりました。
ふんわりもっちり★究極のあんぱん
ふんわり＆もっちりの最高のあんパンが出来上がりました。絶妙な配分で究極のおいしさ間違いなしです。
このレシピの生い立ち
あんぱんが大好きで、あんぱんを作り続けてこの分量が完成しました。
おいしいと思う店のあんパンを食べつくし、どの店よりも美味しい仕上がりになりました。
作り方
- 1
HBにて生地を作ります。
- 2
強力粉、バター、メープルシロップ、コンデンスミルク、スキムミルク、水をHBにセットする。イーストもセットする。
- 3
パン生地コースで、パン生地をHBに作ってもらう。
- 4
餡を成型しておきます。
餡を30グラム毎に14個分丸めておきます。 - 5
パン生地ができたら、成形に入ります。
- 6
ベンチタイム☆ パン生地を14個に分割（一個約40グラム）し、丸めて、ラップをかけて乾燥しないようにし、10分おく。
-
- 7
成型☆
パン生地を丸め直し、閉じ目をうえにし、台に置く。 -
- 8
手で広げ15センチほどの大きさに広げる。
-
- 9
餡を真ん中に乗せる。
-
- 10
生地の上下を合わせ、よくつまむ。
-
- 11
生地の左右を合わせ、よくつまむ。
-
- 12
さらに、斜め部分も合わせ、よくつまむ。
-
- 13
対角も合わせ、よくつまむ。
-
- 14
開いている部分は、生地同士をよくつまんで、生地が薄い部分がないようにする。
- 15
ここで、台から返し取り、軽く丸く整える。
-
- 16
軽く中央を指でへこまし、成型完了。
-
- 17
オーブン用の皿にクックパーを敷き、並べる。
-
- 18
二次発行☆ オーブン40度で40分。スチームあり又は、ラップをかけたまま。
-
- 19
焼く
オーブン余熱210度
にしておく。その間に、トップにごま(分量外)をくっつける。 -
- 20
190度で15分焼く。
焼きあがったら、すぐ、網にのせ熱を取る。 -
- 21
2010年1月10日追記
自作のあんこで作りました。イースト不足で膨らみ不足ですが、すべて手作り。それだけで幸せです！ -
- 22
2014年2月14日♪10人レポで話題入り！レポいただきました皆様ありがとうございました♪
コツ・ポイント
☆工程12，13であんパンの底の厚さを確保し、生地が破れないように、あんこが真ん中に来るようにしてあります。
☆あんこ30グラムと生地40グラムの割合が最高のポイントです。
☆ドリュールなしで作っていますが卵でつやを出してもぐー
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